קוקוס זה לא רק להישרדות

כפי שכתבתי בפוסט הקודם, ליל הסדר הכנתי גם קינוח פרווה. לא היו לי לבטים לגבי המתכון, אלא איך לשדרג אותו מעט.

את המתכון פיתחתי לקראת המבחן המעשי שלי בקונדיטוריה. היה לי חשוב למצוא מתכון שיהיה שונה, מעניין ולא הצריך שימוש בחלב ריצ' או שמנת פרווה. אז הגשתי את המלבי בתוך סלסלות קדאיף והשתמשתי בג'לטין לייצוב (לא חובה אם קושרים את הקורנפלור כמו שצריך).

טוב, חבל על הזמן, קדימה למתכון:

מלבי ע"ב חלב קוקוס עם קליפות תפוזים מסוכרות
לכמות של כ-6-8 כוסות אישיות:

מצרכים:
400 סמ"ק קרם קוקוס
400 סמ"ק מים
80 גרם סוכר
60 גרם קורנפלור – מומס במעט מים
מי ורדים
קליפות הדר מסוכרות (ניתן לקנות או להכין לבד), חתוכות קטן ודק. (לא חייבים אם לא אוהבים).

אופן ההכנה:

1. ממיסים את הקורנפלור במעט מים.
2. שמים את הקרם קוקוס והסוכר בסיר ומוסיפים עוד פחית מלאה במים ומביאים לרתיחה.
3. מוסיפים את הקורנפלור בהשוואת טמפ' (מוזגים מהחם אל הקר ומערבבים היטב) וקושרים (מוסיפים מהנוזל הפושר, חזרה אל הנוזל החם שנמצא על האש, תוך כדי בחישה מתמדת, עד אשר הקרם קוקוס מסמיך ומופיע בעבוע במרכז הנוזל).
4. מוסיפים את המי ורדים (מעט! שלא יהיה טעם דומיננטי מדי).
5. ממשיכים לבחוש בכדי שיתקרר מעט (אפשר עם מיקסר ידני או להעביר למיקסר עם וו גיטרה).
6. מוסיפים את קליפות התפוז ומערבבים היטב.
7. כשמעט מתקרר, מכניסים לתוך שק זילוף חד פעמי, חותכים את הקצה ומזלפים לתוך כוסות הגשה אישיות.
8. מחכים שיתמצק מעט ומכניסים למקרר (למרות שניתן לאכול את זה גם חם ואז זה מזכיר קצת סחלב).
9. מקשטים עם תותים ופיסטוקים קלויים גרוסים.

הע(א)רות:

• לא חייבים להשתמש בקליפות תפוזים מסוכרות אם לא אוהבים.
• אם בכל זאת רוצים טעם מעט מיוחד, ניתן להוסיף גרידת תפוז לחלב הקוקוס בזמן הבישול.
• ניתן לקשט עם חתיכות קטנות של פירות טריים כמו תות/קיווי/אננס/פסיפלורה/קרמבולה (לטעום לפני שמגישים), אשר הם מעט חמצמצים ומשלימים את המתיקות של החלב קוקוס.
• הקפידו על שימוש בחלב קוקוס או קרם קוקוס. מי קוקוס לא מתאימים.
• המתכון מתאים לטבעונים.

בתאבון!