המכה ה-11 או עוגיות קוקוס לפסח (ולא רק)

אחד מהדברים הבודדים שאני אוהבת בפסח אלו עוגיות הקוקוס, אבל יש לי בעיה עם המתועשות… הן מתוקות מדי ולרוב גם יבשות.

בפסח האחרון, אחרי ששוב קניתי כמה עוגיות בודדות ומזעזעות בסופר, החלטתי שלא עוד. שחייב להיות לי איפה שהוא מתכון מוצלח לעוגיות כאלה.

שתי דקות עלעול בספר "קופסאת העוגיות שלי" של בני סיידא והבנתי שמצאתי מתכון מנצח (בתחילה כי היו לי את כל המצרכים בבית, אח"כ כי הוא באמת מוצלח). העובדה שאמא שלי, שלא אוהבת קוקוס, אכלה אותן הוכיחה זאת שוב.

אז קבלו את המתכון לעוגיות הפסח (ולא רק) הכי מוצלחת שמצאתי לבנתיים:

עוגיות קוקוס עם חלב ממותק/בני סיידא (ההערות שלי בסוגריים)

מצרכים:

4 חלבונים מביצה מס' 1

100 גרם סוכר (אפשר טיפה פחות)

1 פחית (400 גרם) חלב ממותק מרוכז

500 גרם שבבי קוקוס (השתמשתי ב-450 גרם)

אופן הכנה:

1.    מחממים את התנור ל-180 מעלות.

2.    שמים בקערת המיקסר את החלבונים ומקציפים.

3.    כשמתחילים להיווצר קצף, מוסיפים את הסוכר בהדרגה ומקציפים לקבלת קצף יציב.

4.    מוסיפים את החלב המרוכז ומערבבים (תנועות קיפול) ידנית.

5.    מוסיפים את שבבי הקוקוס ומערבבים (תנועות קיפול) לתערובת אחידה.

6.    בעזרת כף גלידה כדורית, נוטלים מהתערובת ומורידים ערימות קטנות לתבנית (לא לעשות
  כדורים גדולים מדי).

7.    אופים 13-15 דקות (לי לקח כ-18 דקות) עד שהעוגיות מזהיבות.

8.    מצננים ושומרים בקופסא אטומה.

הע(א)רות:

·         העוגיות הללו טעימות בטירוף וצריך להיזהר – הן ממש לא דיאטטיות.

·          אפשר להכין את העוגיות עם הילדים (שישפכו את הקוקוס/יעצבו את העיגולים וכו').

·          כדי להימנע מהדבקויות לידים, ממולץ להרטיב אותן עם מעט מים ואז לגלגל (שימו קערה עם מים לידכם בזמן העבודה).

·          לאחר שהתקררו ניתן לצפות את העוגיות בשוקולד מומס.

בתאבון!