חכמים ממני אמרו שאלוהים נמצא בפרטים הקטנים ולכן הם גורמים לנו לאושר. אם הוא אכן שם, הוא ככל הנראה באלפחורס של סיוי24.
את האלפחורס הללו התחלתי להכין הרבה לפני הקורס קונדיטוריה. את העיגולים הייתי קורצת עם כוס ומקווה לטוב. היום אני קורצת אותם עם מיקד (עיגול מנירוסטה) ויודעת שיצא טוב.
בפעם האחרונה שהכנתי אותם, הכנתי אותם בגודל ביס (יותר קטן ממטבע של 10 אגורות). זו הייתה טעות, הן היו ממכרות לחלוטין.
ולמתכון (ההערות שלי בסוגריים המודגשות):
אלפחורס/סיוי 24
מצרכים:
150 גר` חמאה
100 גר` אבקת סוכר
4 חלמונים (אפשר להשתמש באלו מהפוסט של עוגיות הקוקוס(
1 כפית תמצית וניל
150 גר` קורנפלור
150 גר` קמח
5 גר` אבקת אפייה
(גרידת תפוז)
אופן ההכנה:
1. לעבד חמאה ואבקת סוכר בוו גיטרה, להוסיף חלמונים אחד אחד ווניל. (לא לשכוח להוריד עודפים עם מרית)
2. לערבב את היבשים ולהוסיף בבבת אחת בעיבוד קצר רק עד יצירת בצק רך.
3. לקרר במשך שעתיים לפחות. (כשאני ממש ממהרת, אני שמה במקפיא לשעה)
4. לרדד את הבצק לא דק כ-4 מ"מ (לקרוץ עיגולים לפי הגודל הרצוי).
5. לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-10 דקות (צריכות להישאר לבנות יחסית). (אצלי בתנור זה 7 דקות בול. בודקים אם העוגיה קיבלה צבע מלמטה. במידה וכן, מוציאים מיד)
6. לזלף על חצי מהעוגיות ריבת חלב (השתמשתי בריבת חלב ביתית שהוכנה בתרמומיקס), להצמיד עוגייה נוספת ולגלגל בקוקוס.
הע(א)רות שלי:
• ניתן להשתמש שוב בבצק ובשאריות שלו, אבל הוא חייב להתקרר לפני.
• לא לעבוד על משטח חם. (שיש עם קרינה ישירה של שמש או שנמצא מעל המדיח). זה מחמם את השיש ופוגע בבצק.
ולתמונות:
גודל רגיל (מיקד 3 או 4 מהסט מיקדים)
וגודל ביס (המיקד הראשון בסט מיקדים)
בתאבון! ושלא תגידו שלא הזהרתי מהתמכרות!
