שרב כבד – בירה קרה?

בערב קיץ, מה יותר נעים מבירה קרירה? גלידת בירה כמובן!
אני חובבת גלידות ידועה. בתקופת הצבא, משמרות לילה הועברו עם ק"ג גלידה מגלידת פצה. בטיול למקסיקו וארה"ב, לא הייתה גלידרה שאיילת ואני עברנו ולא טעמנו. אפילו בשדה"ת.
את הגלידות הטעימות ביותר טעמתי במקסיקו – האחת טקילה, בגלידריה איפשהו באיזור היהודי של מקסיקו סיטי. אני לא זוכרת איך הגענו לשם, אני כן זוכרת את גלידת הטקילה שאכלתי שם. השניה, הייתה בשדה"ת של מקסיקו, אכלתי גלידת גויאבות ואני בכלל לא אוהבת גויאבות! 😕

לפני כשנתיים (נראה לי) טעמתי גלידת בירה באחת הגלידריות בת"א. הרעיון הלהיב אותי, ועדיין לקח לי כמעט שנתיים עד שהעזתי לנסות.

במקום להשתמש בבירה לבנה בהירה, החלטתי להשתמש בבירה כהה כדוגמת ג'ינס. בפעם הראשונה, לא אהבתי את התוצאה כל כך, המרירות של הבירה הייתה גדולה מדי.
עם גוגל ומחשבה, החלטתי שאם שוקולד וג'ינס הולכים טובים ביחד באפייה, הם צריכים ללכת טוב בגלידה.

אופן ההכנה בפוסט הזה יהיה מעט ארוך שכן אתן טיפים איך להכין גלידה גם ללא מכונת גלידה.
את אופן ההכנה בתרמומיקס, אעלה בנפרד בבלוג של טל.

גלידת גינס ושוקולד מריר – בהשראת המתכון הזה:
מצרכים:
330 מ"ל (בקבוק) בירה גינס
370 מ"ל חלב מלא 3.6%
5 חלמונים
150 גרם סוכר
150 גרם שוקולד מריר (השתמשתי בקאליבו 53%)

אופן ההכנה:

1. מרתיחים ביחד את החלב, הבירה והסוכר.
2. יוצקים חלק מהחלב החם על החלמונים תוך כדי בחישה מתמדת.
3. מחזירים לתוך הסיר תוך כדי בחישה להסמכה של הבלילה (כ-2 דקות) – זהירות לא לבשל את החלמונים.
4. מסננים את הנוזל על השוקולד המריר.
5. מערבבים עד להמסה מלאה של השוקולד.
6. מכניסים למקרר לכ-3 שעות.
7. מעבירים למכונת גלידה ופועלים עפ"י ההוראות.

ומה אם אין לי מכונת גלידה?
אז ככה, גאון הגלידות והפטיסירי, דויד ליבוביץ נותן כמה טיפים:

• יוצקים את הבלילה הקרה לתוך מיכל שניתן להקפיא ומכניסים למקפיא.
• בודקים אחרי 45 דקות.
• ברגע הגלידה מתחילה לקפוא, מערבבים היטב באמצעות לקקן או מיקסר ידני (עדיף).
• חוזרים על הפעולה מדי 30 דקות לערך למשך השעתיים – שלוש הבאות.

הע(א)רות:

• ניתן להשתמש בשמנת מתוקה במקום חלב.
• אם אוהבים/מעדיפים גלידה מתוקה יותר, ניתן להשתמש בשוקולד חלב.

בתאבון!