שחיתות או נחמה – פוסט חורף

חורף זו תקופה של אוכל מיוחד. אוכל מנחם. כזה שמחמם ומיוחד ולרוב מפוצץ בקלוריות ו/או פחממות. בשביל פחות מזה, לא בטוח ששווה לקום מהפוך. לא?
בשבועיים האחרונים, האפיות שלי הן בעיקר בסימן עוגיות. עבודה יחסית פשוטה והטעם, אוי הטעם, במידה ובוחרים במתכון הנכון ועושים אותו כמו שצריך… אלוהי!

בשבוע שעבר ביקרתי אצל נטלי והכנו עוגיות ג`ינג`ר (ולא רק) ובנתיים, במטרה ליצור לעצמי שיגרה כלשהי ולא לשקוע בבטלה, אני יוצרת, בעיקר עוגיות. מדי פעם משנה את המתכון, לרוב נצמדת אליו.

בשבת נזכרתי שיש לי כ-מ-ו-י-ו-ת של שוקולד והמחשבות התחילו להתרוצץ: מה להכין? מה להכין?
היום נפלה ההחלטה… במסגרת המחשבות על אוכל מנחם של חורף, החלטתי להכין עוגיות שוקולד. ולא סתם, את הכי מושחתות שיש! עוגיות השוקולד של נייג`לה – כחצי ק"ג של שוקולד טהור.

נטלי תירגמה בעבר את המתכון, היא הכינה עוגיות קטנות, נייג`לה הכינה גדולות ואני הכנתי אותן איפה שהוא באמצע. ובכל מקרה הוא שווה כל גרם של שוקולד!

עוגיות שוקולד פאדג` / נייג`לה לאוסון
12 עוגיות גדולות מאוד

מצרכים:
125 גר` שוקולד מריר מומס
125 גר` חמאה רכה
75 גר` סוכר חום דמררה
50 גר` סוכר לבן
כפית תמצית וניל
1 ביצה קרה
150 גר` קמח לבן
30 גר` קקאו כהה
כפית סודה לשתיה
חצי כפית מלח
350 גר` שוקולד צ`יפס

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים יחד חמאה ושני סוגי סוכר, עד קבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
3. מוסיפים פנימה את השוקולד המומס ומערבבים עד שהעיסה אחידה.
4. מוסיפים את תמצית הוניל והביצה, ומעבדים עד קבלת תערובת הומוגנית.
5. מנפים פנימה את הקמח, הקקאו והסודה לשתיה.מוסיפים גם את המלח ומעבדים עיבוד מהיר וקצר ככל האפשר, עד שהתערובת אחידה, ולא יותר.
6. מקפלים פנימה את השוקולד צ`יפס, על מנת שיתפזר באופן אחיד בבצק.
7. מסדרים עיגולים קטנים של עוגיות (בעזרת שתי כפיות או כף גלידה קטנה קפיצית), במרווחים של כ2 סמ` זו מזו. משטחים את העוגיות מעט עם האצבעות. העוגיות מתפשטות עוד קצת במהלך האפייה.
8. אופים כ- 15 דק`.

אבל אם שחיתות, אז עד הסוף, לא? צריך משהו שיעזור להחליק את העוגיות למטה לכיוון הירכים.

שוקולטה שרקחתי בזמן שהיה לי את התרמומיקס, אבל גם בלעדיו הוא מדהים

מצרכים:
50 גרם שמנת מתוקה
100 גרם חלב
20 גרם סוכר
כ-2 ס"מ של מקל וניל
תוך בחישה מדי פעם מביאים הכל לרתיחה ומורידים מהאש.
מוסיפים:
50 גרם שוקולד מריר איכותי
10 גרם שוקולד חלב
ואלכוהול (אני השתמשתי בברנדי) לפי הטעם.
בוחשים עד להמסה מוחלטת.

אם רוצים מקשטים עם מרשמלו וקצפת.  יא-מי ומשמין!