יש מעט מאוד חגים שאני אוהבת לחגוג. ט"ו בשבט הוא אחד מהם.
זה אחד החגים שגם המאכלים שחובה לאכול, הם טעימים. יש היום המון סוגים של פירות יבשים. החולשה שלי היא לאננס מיובש טבעי וללא סוכר.
בט"ו בשבט פורסמו אין ספור מתכונים עם פירות יבשים ומרציפן וכל מה שהחג הזה מסמל.
זו הגירסה שלי לביסקוטי ט"ו בשבט. לא מאוד מתוק אבל מלא בכל טוב:
ביסקוטי ט"ו בשבט
מצרכים:
300 גרם מיקס פירות יבשים: השתמשתי בדבלים (לחתוך), משמשים (לחתוך), תמרים (לחתוך), שזיפים (לחתוך), חמוציות, צימוקים. אבל לשנות ולהוסיף מה שרוצים.
100 גרם שברי אגוזים: השתמשתי באגוזי לוז ובאגוזי מלך שרוסקו עם מערוך.
200 גרם קמח
3 גרם אבקת אפייה
2 גרם סודה לשתייה
• מערבבים הכל בקערה אחת
20 גרם סילאן
80 גרם סוכר חום דמררה (הבהיר)
1ביצה
1 חלמון
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
כף מיץ תפוזים
גרידת לימון/תפוז
אופן הכנה:
1. מערבבים עם וו גיטרה עד קבלת עיסה אחידה.
2. שופכים כשליש מהחומרים היבשים לעיסה ומערבבים.
3. מגרדים את השאריות עם לקקן מצידי הקערה.
4. מוסיפים פנימה עוד כשליש מהמסה היבשה ומערבבים.
5. מגרדים את השאריות עם לקקן מצידי הקערה.
6. מוסיפים את השליש האחרון ומערבבים.
7. מוציאים ומסדרים בתבנית אינגלייש חד פעמית.
8. אופים בטמפ` של 180 מעלות למשך כ-20 עד30 דקות. ה"עוגה" צריכה להיות מעט רטובה, אבל יציבה. אם מתקבל צבע לפניכן, פשוט מניחים נייר אפייה או ניר כסף מעל וממשיכים לאפות.
9. מוציאים ומניחים על רשת לקירור.
ועכשיו לסוד:
אחרי שהעוגה מתקררת, מוציאים אותה מהתבנית, עוטפים אותה בניילון נצמד ושמים במקפיא לכשעתיים לפחות. ההקפאה מאפשרת חיתוך דק של הביסקוטי.
10. מחממים את התנור לטמפ` של 110 מעלות (בטמפ` זו מבטיחים שביסקוטי יתייבשו אבל לא ישרפו).
11. חותכים את הבישקוטי ומסדרים צפוף על התבנית.
12. מכניסים את הביסקוטי לאפייה נוספת למשך כ-20 דקות או עד דרגת היובש שרוצים.
בתאבון!
